La Savoie a de beaux crus !

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Vos dé­cou­vertes ?

La cu­vée Isi­dore 2005 de Didier Chaf­far­don en An­jou, un blanc ex­tra­or­di­naire ! Le saint-au­bin rouge 2011 de Do­mi­nique De­rain et le dol­cet­to d’al­ba de Lu­ca Roa­gna.

Vos va­leurs sûres ?

Le do­maine de Do­mi­nique Bel­luard à Ayse, en Haute-Savoie, le très beau do­maine Tem­pier à Ban­dol et le Mas de Li­bian, en Ar­dèche, no­tam­ment pour les cu­vées Bout d’Zan et Vin de Pé­tanque.

Votre croi­sade ?

Faire dé­cou­vrir aux clients le vin, mais aus­si le do­maine et le vi­gne­ron, son goût, son his­toire, sa pas­sion ! Je tra­vaille éga­le­ment beau­coup sur les ac­cords vins/fro­mages.

Vos ren­contres ?

Guy Car­rière, un som­me­lier avec le­quel j’ai tra­vaillé au res­tau­rant Le Grand Écuyer, à Cordes-sur-ciel (Tarn), et le vi­gne­ron Pa­trice Les­car­ret, du do­maine Causse Ma­rines, en ap­pel­la­tion Gaillac.

Vos bonnes adresses du vin ?

Le bar à vins La Cave, pour ses pro­duits bien choi­sis et sa carte des vins “na­ture”, et le res­tau­rant Les Mo­rai­nières à Jon­gieux, pour sa carte des vins convain­cante no­tam­ment sur la Savoie, la Haute-Savoie et le Bu­gey. • Crè­me­rie du Parc : 2, rue Cen­trale, 74940 An­ne­cy-le-Vieux. Tél. : 04 50 23 51 56. • La Cave : 4 bis, rue du Pa­quier – pas­sage des Échoppes, 74000 An­ne­cy. Tél. : 04 50 66 41 90. • Les Mo­rai­nières : route de Ma­ré­tel, 73170 Jon­gieux. Tél. : 04 79 44 09 39.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.