En toute dis­cré­tion

La Revue du Vin de France - - MAGAZINE -

Les ama­teurs du monde en­tier sont fous de ses vins et pour­tant, Christophe Rou­mier reste humble. Ces der­nières an­nées, les pro­grès de sa pro­duc­tion viennent es­sen­tiel­le­ment de la vigne. Même si pour lui, chaque cli­mat et chaque mil­lé­sime trouvent aus­si leur ex­pres­sion en cave. « En vi­ni­fi­ca­tion, les charmes et ruchottes-cham­ber­tin sont différents. Ce der­nier donne sa cou­leur tar­di­ve­ment, il faut donc le cu­ver plus lon­gue­ment. Même si l’on s’ef­face der­rière le ter­roir, on veut mal­gré tout ob­te­nir un cer­tain ré­sul­tat. Notre em­preinte s’im­prime là » , constate Christophe Rou­mier.

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