PRO­DUC­TEURS PLAI­MONT

La Revue du Vin de France - - DEGUSTATION - 17 €

Saint-Mont Mo­nas­tère de Saint-Mont 2008 Dans le Sud-Ouest, la cave co­opé­ra­tive de Plai­mont met en bou­teille en­vi­ron 98% de l’ap­pel­la­tion. Elle pro­duit une large gamme de blancs, ro­sés et rouges dont ce Mo­nas­tère 2008 qui a évo­lué avec style. Plein, ample, les ta­nins sont fon­dus mais il offre tou­jours ce ca­rac­tère un peu rus­tique du tan­nat qui lui donne du ca­rac­tère. Un vin sombre qui vieilli­ra en­core 5-6 ans. re­mar­quable. Ce sa­blet offre un équi­libre sé­veux et san­guin de l’assemblage gre­nache, sy­rah, mour­vèdre et cin­sault. Nous l’ai­mons dans la force de l’âge sur une ge­lée de gi­bier.

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