Ch‰teau dÕY­quem et Beike 56 de Co­hi­ba

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Le sau­ternes per­met de très beaux ac­cords avec le ci­gare mais il faut prendre soin de bien choi­sir son mo­dule. Nous avons tes­té un clas­sique ro­buste D4 de chez Par­ta­gas, un ci­gare trop puis­sant écra­sant les nuances aro­ma­tiques de ce grand li­quo­reux qu’est Châ­teau d’Yquem. En re­vanche, le splen­dide Sir Wins­ton Chur­chill de chez Up­mann ma­gnife la par­tie char­nelle de ce cru d’ex­cep­tion avec beau­coup de sé­ré­ni­té grâce à une onc­tueuse et aé­rienne fu­mée. Quant au Beike 56 de Co­hi­ba, in­tense avec une puis­sance me­su­rée, il nous plonge au coeur du vin pour nous en ré­vé­ler toute sa com­plexi­té. Une ren­contre su­blime entre deux sei­gneurs. R. P. une pointe de SO et une pe­tite touche vé­gé­tale. C’est un vin com­pact presque tan­nique avec une li­queur riche d’où une bouche plus ras­sa­siante que com­plexe. bas­cule dans un re­gistre plus confit. La bouche est souple, ronde et agréable, d’am­pleur moyenne.

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