Ces blancs de blancs ve­nus du pays des noirs

La Revue du Vin de France - - SPÉCIAL CHAMPAGNES BLANC DE BLANCS -

La Côte des Blancs est au char­don­nay ce que l’ave­nue Mon­taigne est au luxe. Toutes les grandes mai­sons cherchent à ac­qué­rir des ap­pro­vi­sion­ne­ments dans ces 3 300 ha au sud d’Éper­nay (10 % du vi­gnoble cham­pe­nois) où la qua­li­té de la craie confère une ten­sion unique au char­don­nay. Mais ce cé­page s’ex­prime aus­si dans des sec­teurs dé­diés au pi­not noir, plus ar­gi­leux, où la vigne pro­duit des blancs de blancs gras avec une force vi­neuse plus ap­puyée. Dans cette fa­mille de cham­pagnes plu­tôt de table que d’apé­ri­tif, brillent les vins d’Éric Ro­dez d’Am­bon­nay, des frères Paillard (Bou­zy) et de Fa­brice Pouillon Les Val­nons d’Aÿ, vil­lage où se dé­marquent aus­si les char­don­nays des fa­milles Chi­quet et Tri­baut (Lal­lier). A. G.

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