Faut-il faire vieillir les vins de Sa­voie ?

La Revue du Vin de France - - VINS DE SAVOIE - J.-E. S 2011 : 16/20 2010 : 15,5/20

Les vins sa­voyards sont sou­vent consom­més dans leur prime jeu­nesse. Mais ceux qui ont eu la chance de dé­gus­ter de vieux mil­lé­simes, tant en blanc qu’en rouge, en par­ti­cu­lier sur les mon­deuses, savent que le vieillis­se­ment peut les su­bli­mer : au do­maine Du­pas­quier, La Mon­deuse 1992 ou L’Al­tesse Ma­res­tel 1985 ou 1981 sont en­core en pleine forme, ca­pables d’une étour­dis­sante com­plexi­té aro­ma­tique. Les meilleures jac­quères ou chi­gnin-ber­ge­ron d’une di­zaine d’an­nées sont tout aus­si glo­rieux chez les meilleurs vi­gne­rons. Et il y a l’Ayse pé­tillant 2003 du do­maine Bel­luard, plein de vie, avec une noble amer­tume... Alors, n’hé­si­tez pas à mettre en cave les meilleurs vins que nous vous re­com­man­dons. Éle­vé un an en fûts et de­mi-muids, ce blanc gé­né­reux se livre sans ré­serve dans ses sa­veurs de fruits jaunes et d’aca­cia.

19,80€ (3000bou­teilles)

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