LE BIS­TROT DES BELLES CAVES (37)

La Revue du Vin de France - - CARTE SUR TABLE -

no­tam­ment les cubes de truite de Ban­ka ou la chif­fon­nade de jam­bon de mon­tagne es­pa­gnol. Les plats sont à l’ave­nant (tranche de thon sna­ké, qua­si de veau cuit lon­gue­ment…).

L’AD­DI­TION

Les co­ef­fi­cients sont très rai­son­nables (de l’ordre de 1,7 à 1,8). De sur­croît, un fla­con rap­por­té de la par­tie ca­viste est fac­tu­ré au res­tau­rant avec une marge fixe. Exemples, le pouilly­fuis­sé Au­tour de Fuis­sé 2011 du do­maine Ferret à 31,60 € (21,60€ à em­por­ter), le cham­pagne brut Pre­mier de Roe­de­rer à 47,10 € (37,10 € à em­por­ter), ou le bour­gueil Pres­tige 1976 de La­mé De­lisle Bou­card à 62 € (52€ à em­por­ter).

Y AL­LER

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