Ils signent des sau­vi­gnons vifs et cro­quants

La Revue du Vin de France - - MAGAZINE -

Tous les jeunes qui s’ins­tallent dans le Loir-et-Cher pour faire du vin vont pui­ser quelques gouttes de science au­près de JeanMa­rie et Thier­ry Pu­ze­lat, vi­gne­rons tru­cu­lents cé­lèbres pour leur Clos du Tue-Boeuf, aux Mon­tils. En 2013, leurs sau­vi­gnons af­fichent un pro­fil libre, vif et cro­quant comme en té­moigne la patte mai­son de leur tou­raine (élevage en bar­riques et in­fimes doses de soufre). Au Clos, le sau­vi­gnon re­pré­sente en­core un quart de la su­per­fi­cie, même si les deux frères constatent que les cé­pages au­toch­tones sont plus ré­sis­tants aux ma­la­dies cryp­to­ga­miques.

pré­cise Thier­ry Pu­ze­lat.

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