GOÛTEZ À LA SOURIANTE DIVERSITÉ DU VIN BIO
quatrième vendange qui suit leur conversion. Aujourd’hui, les surfaces cultivées en bio ou en conversion représentent 8,2 % du vignoble, trois fois plus qu’en 2007 selon l’Agence Bio.
Mais, pour les puristes, la logique bio trouve son aboutissement dans la biodynamie. Plus exigeant, ce second courant n’autorise que les traitements naturels (silices, tisanes de plantes…) et à faibles doses pour soigner la vigne. Pour résumer, la biodynamie est au traitement “phyto” ce que l’homéopathie est à la pharmacie. Chez les biodynamistes, tous les travaux à la vigne (labour, taille…), traitements et opérations en cave (soutirage, filtration…) sont effectués selon le calendrier lunaire. Deux organisations décernent le label biodynamique aux domaines selon un cahier des charges stricts pour la viticulture et la vinification : Demeter et Biodyvin (lire encadré p. 95).
Parmi les vins présentés au salon “Millésime Bio”, La RVF a sélectionné 64 vins classés en trois familles : “Les vins bio pas chers”, “Les découvertes” et “Les vins bio européens”. Bonnes dégustations !