DEUX CUVÉES POUR VIVRE LE STYLE PALMER

Joli fruit frais aux notes grillées discrètes ; des arômes de pivoine, de menthe. Bouche sur un fruité croquant, bien satinée, avec du relief. Finale équilibrée entre fruit et boisé. Nez raffiné, un peu retenu. Notes florales, minérales, de framboise mûre. Bouche aromatique, fraîche, avec de l’éclat ; force tannique contenue. Réel potentiel de garde. Notes de jus de viande, fruits rouges rôtis et épices. Bouche fruitée, vive, bien veloutée. Belle force tannique Jolie longueur épicée. Dépasse la qualité d’un second vin. Grand charme aromatique : fruit rouge rôti, menthe, notes poivrées, bois précieux. Bouche ample avec du gras. Force tannique arrondie. Belle finale expressive. Beau vin charmeur. Nez subtil, floral, fruit rouge mûr et épices très fondues. Bouche dense très expressive : fruité pur, attaque dense, tanins mûrs, épicés et bien lissés. Belle longueur complexe. Nez un peu réservé. Notes florales, framboisé rôti, jus de viande, menthol. Bouche puissante avec une grande force tannique mais à grain velouté. Finale vive, poivrée et dense. Un fruité frais avec des notes poivrées. Une belle bouche dense, tannique mais raffinée. Dans une phase un peu fermée, mais la matière profonde est celle d’un grand vin. Grand fruit mûr épicé aux notes mentholées, camphrées et cacaotées. Charme naissant sur une trame onctueuse, des tanins grillés et épicés. Allonge fraîche. Vin ample et profond. Notes grillées, de fruits mûrs, de cuir et d’épices douces. Bouche satinée. Belle trame affinée. Les arômes basculent sur les notes secondaires. Vin en pleine expression. Complexe, raffiné, avec un végétal noble. Fruité grillé, notes de vernis, poivron rouge. Palette tertiaire. Belle bouche satinée, aromatique, très expressive. Vin de grande race. Plus fermé avec des notes grillées, de fruits mûrs, un peu serré mais très velouté. Belle architecture tannique, du gras, un beau vin aujourd’hui dans une phase un peu jalouse. Notes d’angélique, fruits rouges rôtis, épices douces, bois précieux et tabac. Bouche raffinée. Forte structure tannique équilibrée. Grande allonge complexe. Superbe. Palette aromatique racée et élégante ; fruité encore jeune et puissance épicée contenue. Bouche riche et veloutée ; force tannique bien fondue. Allonge très expressive. Un grand vin. Un peu décadent. Arômes tertiaires de tabac, bois exotique, cuir Connolly ; nez de “vieux claret”. Bouche un peu rétrécie mais follement aromatique, longue et expressive. Il y a une profonde affection des actionnaires pour Palmer, avec certes une optique de rentabilité, mais une réelle volonté de mettre cet héritage en valeur pour transmettre à la 4e génération. Ils ont accepté les évolutions et les investissements. L’entente fonctionne bien. Une plus grande lisibilité de la personnalité des parcelles, même si les vins n’ont pas changé à ce stade. Avec une autorégulation de la vigueur des vignes et un changement des mentalités. Conforter la biodynamie, avec une certification et continuer la réduction du SO grâce à un levain de levures propres. On peut aussi encore optimiser les élevages et mieux déterminer l’apport du boisé. Depuis quatre millésimes, je garde la moitié des vins en réserve. Ils seront vendus plus tard.