DO­MAINE PLA­GEOLES

La Revue du Vin de France - - EN COUVERTURE -

Ro­ber­tetBer­nard Pla­geo­le­sin­carnent l’es­prit des vins du Sud-Ouest : le cou­rage de pro­po­ser, sou­vent après en avoir res­sus­ci­té les cé­pages, des vins an­crés dans la tra­di­tion lo­cale. Des vins in­sou­mis aux mo­dèles na­tio­naux ou in­ter­na­tio­naux, mais avec au fi­nal une grande mo­der­ni­té de goût, qui dé­coule avant tout de la qua­li­té des rai­sins culti­vés. Ce ma­gni­fique ef­fer­ves­cent de mau­zac rose, tout en ten­dresse fraîche et en dé­li­cates notes de tilleul, illustre à lui seul ce par­cours exem­plaire. Il ne doit sa per­son­na­li­té qu’à son propre fruit, sans l’ap­point de sucres ni de le­vures exo­gènes... Carpe diem. 13,50 €

18 000 Sa­luons ici un tra­vail exem­plaire de remise en culture et de va­lo­ri­sa­tion d’un cé­page mar­gi­na­li­sé, le bouys­se­let. Il y a quelque chose d’émou­vant dans cette deuxième chance don­née à un cé­page lo­cal (de la fa­mille des co­toïdes, comme la né­grette ou le mal­bec), au bord de l’ou­bli. L’en­jeu est de taille, le vin ima­gi­né par Diane et Phi­lippe Cau­vin pour­rait orien­ter le style et l’en­cé­pa­ge­ment d’un fu­tur blanc de l’ap­pel­la­tion Fron­ton, qui pour l’heure n’en pos­sède pas. Mais tout ce­la ne se­rait rien si le ré­sul­tat dans le verre n’était aus­si pro­bant (pre­mier mil­lé­sime en 2011), et ori­gi­nal : ce vin dé­ve­loppe une sa­veur de menthe poi­vrée, une ma­tière svelte et tendre à la fois, ani­mée par une aci­di­té gour­mande qui ap­pelle la gor­gée sui­vante. Ré­jouis­sant.

4000

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