DO­MAINE CAU­HA­PÉ

La Revue du Vin de France - - EN COUVERTURE -

Pa­rée de son ex­tra­va­gante ri­chesse et de l’am­bi­tion de se me­su­rer aux plus grands sau­ternes à la fin des an­nées 80, cette cu­vée de ven­danges très tar­dives a fait grand bruit. Hen­ri Ra­mon­teu a ain­si si­gné le re­nou­veau d’une cer­taine mo­der­ni­té ju­ran­çon­naise. La li­queur est tou­jours im­po­sante, mais ja­mais lourde ; l’ex­pres­sion aro­ma­tique, confite, épi­cée, est d’abord ca­drée par un éle­vage évo­quant le lait de co­co (à la Yquem...), mais c’est un

L’ÉMI­NENCE 2010, DE BRU-BACHÉ. Ce mil­lé­sime ten­du est mo­nu­men­tal.

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