LES JAR­DINS DE BA­BY­LONE

La Revue du Vin de France - - EN COUVERTURE -

L’aven­ture béar­naise ini­tiée par Di­dier Da­gue­neau est au­jourd’hui pour­sui­vie par ses en­fants. Une quête es­thé­tique qui plie, sans la dé­na­tu­rer, la na­ture du pe­tit man­seng et celle du vin Ju­ran­çon (ici sur le ter­roir spé­ci­fique d’Au­ber­tin, ré­pu­té pour l’aci­di­té ner­veuse de ses vins), à une vi­sion très per­son­nelle. On sent une vo­lon­té d’exal­ter la fi­nesse aro­ma­tique, avec un sup­port al­coo­lique plus dis­cret que dans les ju­ran­çons “clas­siques” : moins de feu et plus de cris­tal. Comme dans ce 2011 très pâle, pré­cis, pur et tran­chant, à la fi­nesse ci­tron­née, mi­né­rale, d’es­prit presque ger­ma­nique. Prix : 70 € (ca­vistes) Bou­teilles/an : 5000

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.