CH­TEAU BA­ROUILLET

La Revue du Vin de France - - EN COUVERTURE -

Ce grand do­maine est au­jourd’hui me­né par Vincent Alexis, un des grands es­poirs de la nou­velle gé­né­ra­tion ber­ge­ra­coise. Au mi­lieu de nom­breuses cu­vées sans vi­bra­tion, trop tôt dé­pouillées et sta­bi­li­sées, les mon­ba­zillacs du Ba­rouillet dé­tonnent, par leur am­pleur, leur moel­leux, leur in­ten­si­té de sa­veur. Il faut no­tam­ment goû­ter la cu­vée Api­cu­la, née en 2009, dé­clas­sée par les ins­tances de l’ap­pel­la­tion, qui pousse jus­qu’au bout la dé­mons­tra­tion (32° po­ten­tiels, qui fer­mente du­rant plus d’un an, trois ans d’éle­vage) : for­te­resse vo­lante de pêche rô­tie et de miel, qu’une veine ran­cio­tée et une aci­di­té vo­la­tile puis­sante mettent en mou­ve­ment.

30 €

1400

LE GAR­DIEN DU TEMPLE. Mi­chel Re­naud en­tre­tient l’es­prit du Clos Jo­liette en pro­dui­sant des vins à la ma­tière et aux arômes

hors du com­mun.

Prix :

Bou­teilles/an :

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