DO­MAINE PLA­GEOLES

La Revue du Vin de France - - EN COUVERTURE -

Ba­sé sur le cé­page on­denc, le Vin d’Au­tan existe de­puis le mil­lé­sime 1988. Grâce à son ori­gi­na­li­té et son opu­lence, il est de­ve­nu le plus re­nom­mé des li­quo­reux gailla­cois. Pour­tant son équi­libre a évo­lué, vers plus de ri­chesse de li­queur et moins d’al­cool trans­for­mé. Des mil­lé­simes comme 1989 ou 1997 (11° d’al­cool, li­queur fondue, nuan­cée, ré­ac­tive, une splen­deur en ce mo­ment) ont mar­qué les es­prits. Le coing signe son ca­rac­tère aro­ma­tique, dé­ve­lop­pant avec le temps d’ad­mi­rables notes de sucre can­di, de malt et d’épices.

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