DO­MAINE GUIL­HEM BAR­RÉ GUIL­HEM BAR­RÉ (MON­TO­LIEU)

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Guil­hem Bar­ré forge de sa­crés rouges, qu’ils soient de Ca­bar­dès ou de France. Ins­tal­lé en 2008 sur 5 ha, cet au­to­di­dacte a choi­si d’in­ves­tir les cal­caires de Ven­te­nac. Ré­col­tant à ma­tu­ri­té op­ti­male ses rai­sins bio (le do­maine est cer­ti­fié AB et De­me­ter pour le mil­lé­sime 2015), il réa­lise trois ca­bar­dès brillants de fi­nesse. af­fiche un fruit pul­peux, frais et gour­mand.

une sy­rah ma­jo­ri­taire sur cailloux, porte très bien son nom. Et est un sy­rah-mer­lot aux ta­nins our­lés, plus am­bi­tieux, mûr et de belle al­longe. fi­nance, ce jeune cadre a opé­ré la mue du do­maine (120 ha) avec un aplomb re­mar­quable. En concer­ta­tion avec son beau-père, âme et pro­prié­taire des lieux, il a dou­blé les vo­lumes. As­tu­cieux, il a créé une gamme com­plète sur plu­sieurs ni­veaux (do­maine, châ­teau et mas). Ac­ces­sibles et di­gestes, les vins de pays sont une belle ap­proche du Lan­gue­doc ; en Ca­bar­dès,

et

livrent deux belles ex­pres­sions de l’ap­pel­la­tion.

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