De Nîmes à Col­lioure, il adore le Lan­gue­doc

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Votre phi­lo­so­phie

Votre par­cours

L'école hô­te­lière et la men­tion som­mel­le­rie à Tou­louse, un pe­tit pas­sage au Ba­landre, à Ca­hors, un autre au Ba­teau Ivre, à Cour­che­vel. De­puis 1992, j'of­cie au Res­tau­rant Alexandre. Mon­trer que le vin peut être ac­ces­sible à tout le monde, que l'on peut se faire plai­sir quel que soit son bud­get… Et ici, on a bien sûr un pen­chant pour les vins de la ré­gion.

Votre plus grand sou­ve­nir de dé­gus­ta­tion

Une dé­gus­ta­tion de vins pris sur cuve en pe­tit co­mi­té au châ­teau d’Or et de Gueules, dans les Costières de Nîmes, puis un re­pas au coin du feu ar­ro­sé de mil­lé­simes plus an­ciens.

Vos coups de coeur

J'aime le grand Lan­gue­doc, de Nîmes à Col­lioure. J'adore les costières-de-nîmes, no­tam­ment le châ­teau de Nages et sa cu­vée Jo­seph Tor­rès 2013 en blanc : fraî­cheur, com­plexi­té et bon rap­port qua­li­té/prix.

Vos bonnes adresses du vin

Les Caves du 41 et la cave Plai­sirs de la Table, qui dé­fendent bien la ré­gion, et le res­tau­rant Le Skab, pour sa belle carte des vins bâ­tie par le pa­tron, som­me­lier de mé­tier. • Res­tau­rant Alexandre : 2, rue Xa­vier-Tronc, 30128 Ga­rons. Tél. : 04 66 70 08 99. • Caves du 41 : 191, che­min du Mas-deC­hey­lon, 30900 Nîmes. Tél. : 04 66 36 20 36. • Les Plai­sirs de la Table : 1, rue Ra­cine, 30900 Nîmes. Tél. : 04 66 36 26 06. • Le Skab : 7, rue de la Ré­pu­blique, 30000 Nîmes. Tél. : 04 66 21 94 30.

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