« En 2014, mo­des­tie a fait loi »

La Revue du Vin de France - - EN COUVERTURE -

Cer­tains châ­teaux ont, mieux que d’autres, cap­té cet es­prit de mo­dé­ra­tion qui semble être la marque du mil­lé­sime. C’est aus­si une forme de mo­des­tie : l’élé­gance de re­mer­cier la na­ture qui a sau­vé une ré­colte com­pro­mise, sans lui en de­man­der tou­jours plus... Pé­dale douce sur l’ex­trac­tion, re­cherche d’élé­gance et de na­tu­rel : les vins bâ­tis dans cet es­prit nous ont lo­gi­que­ment le plus en­thou­sias­més. Ceux qui ont ex­trait coûte que coûte ont par­fois concen­tré des faux goûts ou de l’amer­tume.

avouent les pro­prié­taires. Et sans doute ne se­rait-il pas bon d’en faire...

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