Leur ro­sé feure la Pro­vence al­pine

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

ÀVillars-sur-Var, le Clos Saint-Jo­seph est l’unique do­maine de l’ap­pel­la­tion Côtes de Pro­vence qui se si­tue dans le dé­par­te­ment des Alpes-Ma­ri­times. Loin de la Pro­vence jet-set et des yachts, Cons­tance Ma­lan­gé et Roch Sas­si cultivent leur 4 hec­tares de vignes en bio­dy­na­mie (sans la­bel) plan­tés dans un cirque d’ébou­lis de marnes près des mon­tagnes. Ici, rouges et blancs ty­pés do­minent la pro­duc­tion, mais le ro­sé se montre tout aus­si sin­gu­lier, comme le Les vieux mour­vèdre, cin­sault et bar­ba­rousse sont sai­gnés pour of­frir de la ri­chesse, le gre­nache et le rolle sont pres­sés di­rec­te­ment pour la fraî­cheur. Il en dé­coule un ro­sé co­lo­ré, as­sez dense qui dé­roule une tex­ture gra­nu­leuse, pleine de re­lief. Un fort tem­pé­ra­ment pro­ven­çal. Dé­pê­chez-vous ! Les quelque 2 500 bou­teilles pro­duites sont com­mer­cia­li­sées ra­pi­de­ment dans la ré­gion.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.