Les vins bio du Pas de l’Escalette
Dans l’un des secteurs les plus spectaculaires des Terrasses du Larzac, Delphine Rousseau et Julien Zernott patronnent ce beau et bio domaine de 15 hectares, situés entre 350 et 400 mètres d’altitude, au pied du causse du Larzac. La marque de fabrique de la maison ? Des vins d’un remarquable équilibre, digestes et gourmands. À goûter, Les Clapas ou Grand Pas 2013 en rouge, ou Les Clapas blanc, d’une étonnante fraîcheur.
Le Champ de Peyrottes, 34700 Poujols. Tél. : 04 67 96 13 42. www.pasdelescalette.com