SOUS LE SO­LEIL IN­TEN­SÉ­MENT

La Revue du Vin de France - - LES BONNES ADRESSES -

L’an­cienne cave co­opé­ra­tive de la com­mune de Bé­les­ta a été trans­for­mée en 2012 en un su­blime hô­tel-res­tau­rant-cave à l’en­trée de la com­mune. Si l’ar­chi­tec­ture ex­té­rieure n’a pas été bou­le­ver­sée cô­té rue, à l’in­té­rieur, sept chambres ont été créées dans les an­ciennes cuves en bé­ton, dont les ou­ver­tures ont été lais­sées, ain­si qu’un tout nou­veau spa ou­vert en mai der­nier. Sous la hou­lette du jeune chef, Laurent Le­mal, et de son épouse Ju­lie, chef pâ­tis­sière, la Co­opé­ra­tive a dé­cro­ché un ma­ca­ron au Mi­che­lin et la carte des vins compte plus de 200 crus du Rous­sillon, dont ceux du do­maine. Car Ri­bé­rach est aus­si une pro­prié­té vi­ti­cole qui cultive plus de 10 ha en agri­cul­ture bio­lo­gique. Chambres : de 180 € à 290 €. Me­nus : de 34 € à 85 €. 2A, route de Ca­la­droy 66720 Bé­les­ta. Tél. : 04 68 50 30 10 www.ri­be­rach.com

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