LES RES­TAU­RANTS

La Revue du Vin de France - - LES BONNES ADRESSES -

Au­berge du Pot d’Étain

Près de Cha­blis, la fa­mille Pe­che­ry vaut le dé­tour. Cette adresse in­con­tour­nable brille tou­jours par son épous­tou­flante carte des vins. Tant par le choix des crus et des mil­lé­simes (près de 2 700 ré­fé­rences), que par les prix très sages. Le plus : une sé­lec­tion de vins à em­por­ter à prix do­maines. Neuf chambres : de 65 € à 98 €. Me­nus : de 27 € à 58 €. 24, rue Bou­char­dat. 89440 L’Isle-sur-Se­rein. Tél. : 03 86 33 88 10. www.pot­de­tain.com.

Le Souf­flot Iran­cy

Dans ce bis­trot-bar de vil­lage, sur­pre­nante carte des vins d’une cen­taine de ré­fé­rences y com­pris des meilleurs de la ré­gion (Ra­ve­neau, Dau­vis­sat, Goi­sot, De Moor…). For­mules à par­tir de 27 €. 33, rue Souf­flot, 89290 Iran­cy. Tel. : 03 86 42 39 00. www.res­tau­rant-iran­cy.fr

Hos­tel­le­rie des Clos

Le chef étoi­lé Mi­chel Vi­gnaud offre quelques belles lignes dans sa carte des vins, no­tam­ment des mil­lé­simes an­ciens comme le grand cru Les Clos du do­maine Ra­ve­neau 2000 (108 €). À deux pas, il tient le Bis­trot des Grands Crus, pour une ap­proche plus simple avec pos­si­bi­li­té de dé­jeu­ner dans la cave. 18, rue Jules-Ra­thier, 89800 Cha­blis. Tél. : 03 86 42 10 63, www.hos­tel­le­rie-des-clos.fr, www.bis­trot­des­grand­scrus.com

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