Pour­quoi un tel si­lence à pro­pos de Beau­cas­tel et Mont­cal­mès ?

La Revue du Vin de France - - COURRIER -

Lec­teur belge de votre re­vue, deux points m’in­ter­pellent : dans le dos­sier de Ro­ber­to Pe­tro­nio sur les meilleurs châ­teau­neuf-dupape (lire La RVF n° 585, oc­tobre 2014), le châ­teau de Beau­cas­tel n’ap­pa­raît pas, pour­quoi ? Dans le même nu­mé­ro, dans le dos­sier consa­cré aux Co­teaux du Lan­gue­doc, c’est cette fois le do­maine Mont­cal­mès qui est ab­sent de votre clas­se­ment. Pour quelle rai­son ces deux grands do­maines sont-ils ou­bliés dans un pal­ma­rès pa­reil ? Gé­rard Mos­tert

gerard.mos­tert@sky­net.be Bel­gique

Cher mon­sieur, mer­ci pour votre fi­dé­li­té. Con­cer­nant le dos­sier consa­cré à Châ­teau­neuf-du-Pape, la ré­ponse à votre ques­tion se trouve dans le texte d’ in­tro­duc­tion : « Tous les grands do­maines ont par­ti­ci­pé à notre dé­gus­ta­tion à l’ex­cep­tion du châ­teau de Beau­cas­tel (le do­maine n’en­voie plus d’échan­tillons de­puis le re­trait de sa troi­sième étoile dans notre Guide vert) » . Comme vous, nous re­gret­tons l’ab­sence de ce do­maine de ré­fé­rence. R. Pe­tro­nio

Mon­sieur Mos­tert, notre dos­sier sur le Lan­gue­doc pu­blié en oc­tobre der­nier n’ était pas un clas­se­ment ex­haus­tif. Nous l’avions d’ailleurs pré­ci­sé dans l’ar­ticle : « Nous n’avons pas cher­ché à éta­blir un in­ven­taire de tous les bons vins rouges du Lan­gue­doc, ces pages n’y suf­fi­raient pas, plu­tôt une sé­lec­tion pour chaque ter­roir des cu­vées les plus si­gni­fi­ca­tives, les plus abou­ties ou les plus ai-je joué de mal­chance ? M. Do­mi­nique Fau­vel

clair­da­fau­vel@gmail.com sur­pre­nantes ac­tuel­le­ment sur le marché ». Vous l’avez sans doute no­té, la par­tie dé­diée aux Ter­rasses du Lar­zac était sous-di­men­sion­née. Nous pré­pa­rions en ef­fet un ar­ticle plus do­cu­men­té sur ce ter­roir, qui est jus­te­ment pu­blié dans les pages qui suivent (lire p. 56). Vous y trou­ve­rez des notes dé­taillées con­cer­nant un nombre im­por­tant de do­maines de l’ap­pel­la­tion, dont Mont­cal­mès. Il est évident que ce do­maine, bien connu des ama­teurs, fait par­tie des pro­prié­tés ma­jeures des Ter­rasses du Lar­zac. Les der­niers mil­lé­simes sont d’ailleurs très réus­sis. P. Ci­terne Mai­sons-Al­fort

Mer­ci pour l’ in­té­rêt por­té à notre su­jet gour­mand et joyeux sur les bis­trots à vins pa­ri­siens. Il est vrai que ce quar­tier proche de la Bas­tille est de plus en plus fré­quen­té par une nou­velle gé­né­ra­tion avide de dé­cou­vertes oe­no­lo­giques in­so­lites, comme le constate aus­si Antoine Ger­belle, ha­bi­tant du quar­tier de­puis des an­nées et ha­bi­tué du 6 Paul Bert. C’est Antoine qui nous a re­com­man­dé cette adresse. J’y suis al­lé in­co­gni­to et y ai pas­sé un ex­cellent mo­ment. Si les ta­rifs sont, en ef­fet, as­sez pa­ri­siens, ce bis­trot sert une cui­sine ori­gi­nale, co­pieuse et des vins éton­nants. J’y suis re­tour­né et n’ai pas été déçu. Vous avez ma­ni­fes­te­ment joué de mal­chance, je vous in­vite à per­sé­vé­rer en dé­cou­vrant les adresses plus clas­siques de notre dos­sier, telles les Caves Pé­tris­sans, une ins­ti­tu­tion de la ca­pi­tale, ou le Pe­tit Som­me­lier et sa carte des vins du monde en­tier.

A. Gou­jard

Si le châ­teau de Beau­cas­tel (à g.), à Châ­teau­neuf-du-Pape, boude La RVF de­puis la perte de sa troi­sième étoile dans

le Guide vert, le do­maine de Mont­cal­mès, en Ter­rasses du Lar­zac, ap­pa­raît ré­gu­liè­re­ment dans nos pal­ma­rès.

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