Ces fortes têtes qui ne veulent pas en être

La Revue du Vin de France - - LANGUEDOC -

En bouche, l’ex­pres­sion de ce

Co­or­don­nées des pro­duc­teurs page 86

AOC, IGP, VDF... Les cu­vées pro­duites sur le ter­ri­toire des Ter­rasses du Lar­zac s’épar­pillent en une mul­ti­pli­ci­té de dé­no­mi­na­tions qui déso­riente l’ama­teur. D’au­tant plus que la qua­li­té ne cor­res­pond pas for­cé­ment à la hié­rar­chie of­fi­cielle. Cer­tains grands noms se re­fusent à intégrer l’aven­ture col­lec­tive “Ter­rasses du Lar­zac” : pour un cé­page non agréé dans l’as­sem­blage, pour un vin qui tend trop vers le mo­no­cé­page, par vo­lon­té d’échap­per à des règles trop res­tric­tives… Le cas le plus em­blé­ma­tique est ce­lui de La Grange des Pères, le vin le plus pres­ti­gieux de la ré­gion. Un vin pour­tant plei­ne­ment re­pré­sen­ta­tif de son ter­roir, qui a fait école, y com­pris chez les vi­gne­rons qui tra­vaillent en Ter­rasses du Lar­zac ! À Chi­non, tout le monde fait du chi­non, en Al­sace, tout le monde fait de l’al­sace. Ici, c’est dif­fé­rent ! P. Ci

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