Le mythe de la caverne

Les Vignes Oubliées : sous ce nom se cache un projet original de mise en valeur d’un patrimoine de vieilles vignes mené en partenariat avec des vignerons de la zone un peu secrète de Saint-Privat. Autre singularité, l’élevage des vins se poursuit désormais dans un abri sous roche. Dans cette caverne opère un jeune ingénieur agronome discret mais pénétré par la dimension patrimoniale et humaine de son projet. Issu d’une famille liée à l’aventure du renouveau languedocien, Jean-Baptiste Granier a longtemps secondé Olivier Jullien. En 2007, fort de l’expérience acquise, il s’est lancé aux côtés de son mentor dans une aventure dont il est désormais le seul maître. Il faut découvrir ses vins subtils, mesurés, privilégiant l’expression harmonieuse du fruit. dont une partie de la production est labélisée bio (Écocert), propose un fruit sympathique et parfumé, relevé par une finale structurée.

ABRI SOUS

ROCHE. Cet ingénieur

agronome discret élève ses vins dans une caverne.