Des blancs en Ter­rasses du Lar­zac ? Ça peut se faire !

La Revue du Vin de France - - LANGUEDOC - 25 €

Con­trai­re­ment aux Cor­bières, il n’y a pas en­core de vin blanc es­tam­pillé Ter­rasses du Lar­zac. Pour­tant, la plu­part des fers de lance lo­caux pro­duisent aus­si du blanc, en ap­pel­la­tion Lan­gue­doc, IGP ou VDF. Pas plus que dans le reste du Lan­gue­doc, on ne trouve ici de ligne sty­lis­tique com­mune. Le spectre va de plan­tu­reux as­sem­blages mar­sanne/rous­sanne éle­vés en fûts, tel ce­lui du do­maine de Mont­cal­mès, à des vins plus sveltes où peuvent se cô­toyer che­nin, gre­nache blanc, ter­ret bour­ret, vio­gnier, mus­cat, char­don­nay, sau­vi­gnon et bien d’autres cé­pages en­core... Le ca­ri­gnan blanc pour­rait consti­tuer la base d’une réelle iden­ti­té “blanche” pour les Ter­rasses du Lar­zac. Son aci­di­té et sa ca­pa­ci­té à vieillir en font un can­di­dat sé­rieux. D’au­tant plus qu’il bé­néf­cie de l’au­ra d’Oli­vier Jul­lien, dont le blanc en IGP Hé­rault in­tègre de plus en plus de ca­ri­gnan blanc. P. Ci (16,5/20) af­firme au­jourd’hui un ca­rac­tère san­guin, mi­né­ral, par­ti­cu­liè­re­ment in­tense, le 2007 (16,5/20) est en­core très in­ci­sif, avec une chair jeune et vi­brante. Ser­ré, d’une grande élé­gance, le 2013 (16,5/20) a be­soin d’air pour se dé­tendre.

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