Fi­tou, la rage d’exis­ter

La Revue du Vin de France - - LANGUEDOC -

Cou­pée en deux, ac­cu­lée contre le voi­sin ca­ta­lan, cer­née par l’énorme voi­sin Cor­bières (dont elle fai­sait par­tie dans la pre­mière dé­li­mi­ta­tion de 1923), l’ap­pel­la­tion Fi­tou connaît une si­tua­tion as­sez in­con­for­table. D’au­tant que sa pro­duc­tion, consé­quente (2 300 ha dé­cla­rés), est do­mi­née par une co­opé­ra­tion (trois caves) tra­ver­sant ac­tuel­le­ment des zones d’in­cer­ti­tude sty­lis­tique par­fois dou­blées de tur­bu­lences éco­no­miques. Dans ce contexte dif­fi­cile, sa­luons l’achar­ne­ment des pro­duc­teurs de Fi­tou à pro­po­ser des vins de haut ni­veau, ex­pres­sifs, in­di­vi­dua­li­sés et ce­pen­dant por­teurs d’un mes­sage com­mun. Les vi­gne­rons ont su prof­ter de l’élan créé par l’ar­ri­vée de nou­veaux ve­nus ta­len­tueux, avec des vins plus fns, alertes, in­tenses et ex­pres­sifs, in­tel­li­gem­ment fon­dés sur les tra­di­tion­nels ca­ri­gnan et gre­nache. P. Ci

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