Des rouges di­gestes et ac­ces­sibles

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Les pi­nots noirs is­sus des plaines de Côte de Nuits et de Côte de Beaune se sont mon­trés les plus convain­cants. Nous avons pri­vi­lé­gié les vins au fruité gour­mand du pi­not noir, ac­ces­sibles jeunes, dont les meilleurs pour­ront vieillir quelques an­nées en cave. Dom­mage tou­te­fois que de nom­breux vi­gne­rons né­gligent leurs bour­gognes en pous­sant au maxi­mum les ren­de­ments (60 hl/ ha), les ex­trac­tions, les éle­vages, et par­fois même des ther­mo­vi­ni­fi­ca­tions, qui consistent à chauf­fer les rai­sins à 70 de­grés pour en ex­traire une cou­leur vio­la­cée et des arômes ra­co­leurs de fruits frais, an­ni­hi­lant tout ef­fet de ter­roir et de plai­sir. A. Gd

NUITS-SAINT-GEORGES

gé­né­rique du sec­teur de Ge­vrey­Cham­ber­tin, est ar­mé pour quelques an­nées de cave. Flo­ral et poi­vré, il dé­ve­loppe un équi­libre sphé­rique jus­qu’à une fi­nale ferme, presque aus­tère. Cette cu­vée sé­dui­ra les ama­teurs de pi­not noir. Prix : 12 € Nombre de bou­teilles/an : 1800

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.