PIERRE NAIGEON

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Cer­tains­cé­pa­ge­sau­tre­foi­su­ti­li­sés en ap­pel­la­tion Bour­gogne sont tou­jours au­to­ri­sés : sacy, cé­sar, pi­not gris ou pi­not beu­rot, pi­not blanc... Quelques do­maines les vi­ni­fient en cu­vées mo­no­cé­pages is­sues de vieux ceps. Mais ces va­rié­tés sont plus sou­vent as­sem­blées au pi­not noir et au char­don­nay pour leur ap­por­ter com­plexi­té et ori­gi­na­li­té. L’ali­go­té, souple et friand, qui re­pré­sente 6% de l’en­cé­pa­ge­ment bour­gui­gnon, peut re­ven­di­quer l’ap­pel­la­tion Bour­gogne Ali­go­té. Autre ap­pel­la­tion qui monte, le Bour­gogne Ga­may. De­puis 2011, les vins com­po­sés au mi­ni­mum de 85% de ga­may is­sus des dix crus du Beau­jo­lais peuvent être re­pliés sous cette ap­pel­la­tion. Peu de mai­sons En Au­vonne 2013 Un as­sem­blage ori­gi­nal ! Un char­don­nay/pi­not beu­rot fi­ne­ment boi­sé, très mûr, d’une grande den­si­té de bouche avec un équi­libre sa­vou­reux. Un beau blanc pour la table cet hi­ver et dans les 3 à 4 ans. Prix : env. 10 € Nombre de bou­teilles/an : 582

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.