CES DRÔLES DE BIÈRES INS­PI­RÉES PAR LE VIN

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Autre phé­no­mène connu de­puis une ving­taine d’an­nées, les bières brutes. Ce sont soit des bières ayant re­fer­men­té en bou­teille, se­lon la mé­thode cham­pe­noise, soit des as­sem­blages de bière et de vin ef­fer­ves­cent. L’ima­gi­na­tion, dans ce do­maine, semble sans li­mite. À tel point que beau­coup de bras­seurs et de spé­cia­listes dé­plorent l’ab­sence d’en­ca­dre­ment of­fi­ciel pour cette bois­son, type AOP, qui pour­rait cla­ri­fier la ty­po­lo­gie de la bière. Pour l’ins­tant, il faut donc mieux se fier à notre goût pour les hié­rar­chi­ser et les or­don­ner. La dé­gus­ta­tion a eu lieu à La RVF en fé­vrier 2015, avec Fa­briz­zio Bu­cel­la et Her­vé Mar­ziou. Les bières choi­sies ont un lien avec le monde du vin : éla­bo­rées dans des ré­gions vi­ti­coles, bras­sées par des oe­no­logues, vieillies en fûts de vin, fer­men­tées avec des moûts de rai­sin ou re­fer­men­tées en bou­teille à la cham­pe­noise.

UNE IMA­GI­NA­TION FÉ­CONDE. Ins­pi­rée par l’uni­vers du vin, l’offre des bras­seurs s’est bien en­ri­chie.

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