DO­MAINE DE LA BER­GE­RIE YVES ET ANNE GUÉGNIARD

La Revue du Vin de France - - DÉCOUVERTES -

« Une gé­né­ra­tion sur deux, le vi­gnoble est trans­mis aux femmes ! » Yves Guégniard a le sens de la for­mule et de la pa­ri­té. Re­joint par sa fille aî­née Anne, re­ve­nue au do­maine en 2010, il a su gé­rer le pas­sage de re­lais, lais­sant à Anne une place à part en­tière. Un peu plus même, puisque son ma­ri Da­vid Guit­ton a ou­vert un res­tau­rant juste à cô­té ! For­mée à la som­mel­le­rie, Anne a pour­tant pré­fé­ré pas­ser en cave. Le vi­gnoble de 36 ha est en conver­sion bio (AB) de­puis deux ans et sous l’im­pul­sion de la jeune femme, on per­çoit da­van­tage de pu­re­té dans les der­niers mil­lé­simes. Comme le très beau

éle­vé ju­di­cieu­se­ment en fûts de 400 litres (1/3 de bois neuf ). Avec un beau cré­meux en mi­lieu de bouche, ce vin brille par son équi­libre entre aci­di­té et gras. Une jo­lie éner­gie, un re­gistre aro­ma­tique va­rié entre ana­nas chaud, abri­cot, mangue et une fi­nale fraîche convainquent lar­ge­ment. Les blancs de la gamme, no­tam­ment à Sa­ven­nières et Co­teaux-du-Layon, sont de belle fac­ture, avec un très bon équi­libre entre aci­di­té et ma­tu­ri­té, et beau­coup d’am­pleur et de confort. On re­tien­dra aus­si le ré­jouis­sant de pu­re­té et de dé­li­ca­tesse avec ses notes de coing, de mi­ra­belle et d’abri­cot. Cette fa­mille ac­cueillante vaut le dé­tour, halte au res­tau­rant fa­mi­lial com­prise ! Avec 80% de che­nin, ce vi­gnoble de 50ha a de quoi s’exer­cer à tous les styles de blanc. La fa­mille Pa­pin le fait avec bon­heur. Le père, Claude, vé­ri­table puits de connais­sance sur les ter­roirs de son sec­teur, a trans­mis sa pas­sion à ses fils Re­né et Ch­ris­tophe. Au fil des trois gé­né­ra­tions, la cave s’est agran­die, mo­der­ni­sée, comp­tant au­jourd’hui une bat­te­rie de cuves de toutes les tailles et de toutes les formes (cy­lin­driques, inox, en­ter­rées en ci­ment). Cette di­ver­si­té fait écho à celle des sols, qu’ils « ne tra­vaillent sur­tout pas », disent-ils d’une seule voix, un brin pro­vo­ca­teurs. L’en­her­be­ment, et tout de même un tra­vail des sols à l’au­tomne et au prin­temps suf­fisent. Parce qu’à trop en faire, disent-ils, on fi­nit par être contre-pro­duc­tifs, ame­nant trop d’oxy­gène et fa­vo­ri­sant la trans­for­ma­tion de l’hu­mus en azote. Le bon équi­libre, tel est le cre­do de ce do­maine de sages. Leurs quarts-de-chaume en sont la preuve vi­vante. Comme le

très pro­met­teur avec ses notes de fruits secs et de miel fin, à la trame éner­gique tout en étant idéa­le­ment rô­tie. La dé­gus­ta­tion de vieux mil­lé­simes offre une vue ad­mi­rable sur l’ap­pel­la­tion. Sa ca­pa­ci­té de garde et sur­tout d’ou­ver­ture avec le temps (les vins jeunes se re­ferment gé­né­ra­le­ment au bout de 2 ou 3 ans, il faut être pa­tient). Le 2003 est un beau pied-de-nez à cette an­née so­laire, car le vin a gar­dé beau­coup de fraî­cheur et de dé­li­ca­tesse. Le 2005 convainc dans un style plus ra­mas­sé et plus puis­sant, ga­gnant en ri­chesse ce qu’il perd en fi­nesse par rap­port au 2003. 1997 est un som­met ab­so­lu, avec un rô­ti ma­gni­fique et une tex­ture cré­meuse ad­mi­rable. 1995 n’est pas mal non plus dans le D’un bel or, ce vin tout en sé­duc­tion est épa­tant de fraî­cheur et de to­ni­ci­té. L’éle­vage au cor­deau est im­per­cep­tible, lais­sant place à de fines notes de coing, de cé­drat con­fit et d’abri­cot avec une touche d’eu­ca­lyp­tus. Ce li­quo­reux ul­tra-di­geste (150 g/l) est à ser­vir à table avec un pou­let à la ci­tron­nelle ou un cur­ry. Le 2013, plus exo­tique (ana­nas, mangue) et un peu moins su­cré, le suit dans ce re­gistre de fi­nesse ex­quise. Cette pro­prié­té de 12 ha, si­tuée à Ro­che­fort-sur-Loire, est conseillée par le Bor­de­lais De­nis Du­bour­dieu.

Avec son très jo­li rô­ti, ses notes de gra­phite, de pâte de fruits, de poire et de fruits blancs, ce vin af­fiche com­plexi­té et fi­nesse. Te­nu par une belle aci­di­té, il se fait à la fois tendre et vi­vace, mal­gré ses 200g au comp­teur. Bra­vo !

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