Cham­pagne Blanc des Mil­lé­naires 1995 de Charles Heid­sieck & pain au le­vain et vieille mi­mo­lette

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Nous jouons ici dans le re­gistre de la grande com­pli­ci­té et de la grande com­plexi­té. Le pain et le fro­mage ta­pissent la bouche de leurs sa­veurs de noi­sette et de grillé. Le cham­pagne, avec sa bulle dé­li­cate, har­mo­nise l’en­semble. Il pa­raît même en­core ga­gner en lon­gueur en bouche, avec une fnale qui de­vient ex­plo­sive et sa­line.

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