LA DIS­CRÈTE DE LA CÔTE DE NUITS

La Revue du Vin de France - - MAGAZINE -

Aux portes de Di­jon, le vi­gnoble de Mar­san­nay marque l’en­trée sep­ten­trio­nale de la cé­lèbre Côte de Nuits qui s’étend vers le sud sur 25 km. Son his­toire est pres­ti­gieuse mais tour­men­tée par un épi­sode de pro­duc­tion in­ten­sive au XIXe siècle (le pi­not noir avait alors lais­sé la place au ga­may, plus pro­duc­tif ). Un vi­rage qui a lais­sé des traces et qui ex­plique la dis­cré­tion de l’ap­pel­la­tion. Pour au­tant, les vi­gne­rons savent que le po­ten­tiel de leur ter­roir est pré­cieux et grâce à la pré­ci­sion de leur tra­vail, ils veulent dé­mon­trer que l’ex­pres­sion des mar­san­nays peut être noble. Le tra­vail de des­crip­tion des ter­roirs de l’AOC réa­li­sée par la géo­logue Fran­çoise Van­nier-Pe­tit et les de­mandes de clas­se­ment en Pre­mier cru en cours illus­trent cette dy­na­mique. Des par­celles à la per­son­na­li­té va­riée L’aire d’ap­pel­la­tion jouit d’un cli­mat do­mi­né par une ten­dance océa­nique fraîche, avec des in­fluences conti­nen­tales ou mé­ri­dio­nales. La plu­vio­mé­trie est mo­dé­rée et ré­gu­lière (750 mm/an) et les tem­pé­ra­tures as­sez fraîches (10,5° C en moyenne an­nuelle). Mais la Côte est abri­tée par le mas­sif du Morvan et les pla­teaux de Bour­gogne, d’où un mé­so­cli­mat plus chaud et sec que la moyenne.

Le vi­gnoble de Mar­san­nay est plan­té entre 260 et 390 mètres d’al­ti­tude sur le co­teau bour­gui­gnon, en­taillé par de nom­breuses combes. « Son sub­strat géo­lo­gique est consti­tué de cal­caires, de marnes ou de sé­di­ments com­po­sés de ga­lets cal­caires et d’ar­giles. Les couches ho­ri­zon­tales de cal­caires et de marnes frac­tu­rées forment des marches d’es­ca­lier larges de plu­sieurs cen­taines de mètres qui s’ef­fondrent d’ouest en est », dé­crit Fran­çoise Van­nier-Pe­tit. L’in­tense frac­tu­ra­tion de ces al­ter­nances ar­gi­lo-cal­caires a com­po­sé une vé­ri­table mo­saïque géo­lo­gique. Mais au-de­là de la nature du sol, l’al­ti­tude, la pente et l’ex­po­si­tion au soleil et aux flux d’air

MAR­SAN­NAY.

Ce vi­gnoble de la Côte d’Or ins­crit au Pa­tri­moine mon­dial de l’Unesco

de­puis juillet 2015.

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