VIAL-MA­GNÈRES - OLI­VIER SA­PÉ­RAS (BA­NYULS-SUR-MER)

La Revue du Vin de France - - BORDEAUX 2012 ET 2013 -

La pé­ren­ni­té. Oli­vier n’a rien vou­lu chan­ger de ce que fai­sait son père Ber­nard, dis­pa­ru trop tôt et le lais­sant seul face à son hé­ri­tage. De­puis oc­tobre 2013, il jongle donc entre sa cas­quette d’in­gé­nieur chi­miste – il di­rige tou­jours le la­bo­ra­toire d’ana­lyse agro-ali­men­taire fon­dé par son père –, et celle de vi­gne­ron. Épau­lé par Guillaume Mont­chal, l’homme du vi­gnoble qui a fort à faire avec les 9,5 hec­tares à flancs de co­teaux tom­bant dans la mer, il pour­suit avec jus­tesse et équi­libre la réus­site de toute une vie et de celle de ses aïeux. La pu­re­té des vins est un ra­vis­se­ment.

do­mine lar­ge­ment ses ho­mo­logues, com­plexe et ample, por­té par un éle­vage en bar­riques.

un vin oxy­da­tif de 7 ans d’âge, est su­perbe de dé­li­ca­tesse et d’équi­libre avec ses notes ré­glis­sées et de prune cuite.

en so­le­ra de­puis 1988, est d’un confort et d’une classe ab­so­lus.

est un mo­nu­ment de com­plexi­té dou­blé d’une fraî­cheur ex­quise aux ac­cents de ca­cao, de tor­ré­fac­tion et de fruits confits. est un ran­cio suave et de grande ten­sion, mi­né­ral et fi­ne­ment ci­se­lé.

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