Peu de ré­fé­rences, mais une tra­ça­bi­li­té par­faite

La Revue du Vin de France - - ENQUÊTE -

Thier­ry Ser­vant, an­cien P.-D.G. de L’Oréal Es­pagne, et Pascal Che­vrot, ont créé Lavinia à Ma­drid en 1999, un grand es­pace dé­dié au vin. Pa­ri réus­si, ils ouvrent alors de nou­velles caves à Paris, en Suisse, puis en Ukraine. Si le ca­ta­logue du site brille par la di­ver­si­té de sa sé­lec­tion, les vieux mil­lé­simes y sont moins re­pré­sen­tés. Lavinia.fr pos­sède un fond de vieux bor­deaux ac­quis au­près du né­goce, mais le site re­con­naît de­voir al­ler cher­cher les vins an­ciens des autres ré­gions dans la « cave per­son­nelle du pro­prié­taire » , nous ex­plique Vir­gi­nie Morvan, la res­pon­sable des achats. Au­tant dire que les quan­ti­tés sont li­mi­tées. À no­ter : le groupe com­mence à consti­tuer un stock de vieillis­se­ment pour les dif­fé­rentes ré­gions.

Yan­nick Bran­che­reau, le pa­tron de Lavinia, se four­nit di­rec­te­ment dans les do­maines.

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