DO­MAINE LA FERME SAINT-MAR­TIN – THO­MAS ET GUY JUL­LIEN (SU­ZETTE)

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Plein de pro­jets, Tho­mas a re­joint son père en 2006 et a fait en­trer au do­maine des cuves bois tron­co­niques, idéales pour la fer­men­ta­tion et l’éle­vage. Les vins vi­ni­fiés avec très peu de soufre sont cer­ti­fiés AB de­puis 1998 (25 hec­tares dont 15 sur Beaumes). Ce­la donne trois cu­vées jouant de sub­ti­li­té. Sur les ar­giles du Trias,

offrent un dé­rou­lé tout en fruit et en fraî­cheur. La cu­vée

aux vignes plus âgées, donne un jus plus dense, très élé­gant avec de beaux ta­nins en­ro­bés.

is­sue des vignes d’al­ti­tude à 500 mètres, cultive la fi­nesse et l’élé­gance dans un équi­libre où pointent les ac­cents épi­cés de la sy­rah (50 %).

dans son jus cro­quant et pul­peux, est une va­leur sûre.

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