SAU­MUR-CHAM­PI­GNY LE CLOS : FERME ET STRICT

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

La prin­ci­pale cu­vée en vo­lume du do­maine est consti­tuée des ca­ber­nets francs qui n’entrent pas dans les cu­vées Les Poyeux et Le Bourg. Soit 4,5 hec­tares pro­ve­nant des com­munes de Cha­cé, Var­rains et Dampierre-sur-Loire. « Ce n’est pas for­cé­ment la cu­vée la plus fa­cile d’ap­proche car, sui­vant les millé­simes, elle peut of­frir un ca­rac­tère plus ferme et ser­ré que Les Poyeux, tou­jours plus mûrs et ave­nants. Mais gé­né­ra­le­ment, Le Clos est ac­ces­sible au bout de cinq ans. » Un éclat de fruit brillant, un jus tendre, gour­mand et dé­jà ou­vert avant la toute fin des fer­men­ta­tions ma­lo­lac­tiques. Un mil­lé­sime mûr et ac­ces­sible jeune. Sor­tie fin 2017. Fram­boise, craie hu­mide et cham­pi­gnon frais cou­pé : son ex­pres­sion aro­ma­tique s’ac­corde à une bouche vive, à la trame ser­rée en fi­nale. Frais, dé­li­cat et frui­té, c’est le cham­pi­gny le plus “bras­se­rie” dans ce mil­lé­sime. Un nez de tarte à la fram­boise et tou­jours cette si­gna­ture de craie fraîche et hu­mide. Bouche à la den­si­té as­sez stricte. Idéa­le­ment, at­ten­dez 2017 pour l’ou­vrir, mais il est dé­jà très bon. Il com­mence à se re­fer­mer tout en af­fi­chant une grande fi­nesse dans un style al­coo­li­sé, épi­cé et de prune confite lié à la cha­leur du mil­lé­sime. Ce cô­té su­diste se re­trouve en par­tie dans ses ta­nins pou­drés.

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