DO­MAINE GAU­BY

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Mun­ta­da 2011 La cu­vée em­blé­ma­tique du do­maine existe aus­si en blanc de­puis quelques millé­simes, is­sue d’une vigne de 110 ans com­plan­tée d’une di­zaine de cé­pages, à do­mi­nante de gre­nache gris et de mac­ca­beu. Nez com­plexe de thym, d’épices et de sa­fran ; bouche à la trame dense et struc­tu­rée (15 jours de ma­cé­ra­tion), par­se­mée d’amers nobles et de sa­veurs d’écorces d’agrumes. À lais­ser vieillir cinq ans au moins. Prix : 72 € Nombre de bou­teilles/an : 8 500

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