CH­TEAU DE LA BO­RIE

La Revue du Vin de France - - ENVIES - 19 €

IGP Pé­ri­gord Le Rouge et Le Noir 2011 Ne soyez pas sur­pris par le nez un peu ani­mal et sau­vage à l’ou­ver­ture. Ca­ra­fé, ce vin livre des notes de confi­ture de mûre et d’épices. Sa bouche, moyen­ne­ment cor­sée, est ser­tie de ta­nins bien po­lis pen­dant l’éle­vage en bar­riques de 24 mois très dis­cret. Un rouge dé­ton­nant du Sud-Ouest as­sem­blé de mal­bec et de pé­ri­gord noir et vi­ni­fié par Jacques Des­ver­nois, l’oe­no­logue de la mai­son rho­da­nienne Paul Ja­bou­let Aî­né. À dé­cou­vrir !

Cé­page roi des blancs de Bour­gogne, le char­don­nay prend l’ex­pres­sion de son ter­roir. Plu­tôt frais, ci­tron­né et to­nique au nord, dans le Cha­bli­sien, il se mon­tre­ra plus exo­tique et char­nu au sud dans le Mâ­con­nais et la Côte cha­lon­naise. Voi­ci trois blancs sa­vou­reux et abor­dables que l’on vous conseille de boire dès au­jourd’hui ou dans les trois ans.

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