JAC­QUES­SON

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Ex­tra Brut n° 738 Le nu­mé­ro de cette cu­vée change à chaque ti­rage, qui est tou­jours do­mi­né par un mil­lé­sime. Ici, la base 2010 est as­sem­blée à cinq mil­lé­simes de vins de ré­serve gar­dés en foudre. Ce cham­pagne fait l’una­ni­mi­té des dé­gus­ta­teurs : Oli­vier Poels sa­lue sa vi­no­si­té peu do­sée à do­mi­nante de char­don­nay, Alexis Gou­jard in­siste sur sa pro­fon­deur sa­line et son éner­gie, tan­dis qu’Oli­vier Pous­sier si­gnale que ce n° 738 a be­soin de 2 à 3 ans de bou­teille pour être bien en place. Une ré­fé­rence. Do­sage : 2,5 g/l Prix : 41 € Nombre de bou­teilles/an : 254 774 so­le­ra. Net­te­ment do­mi­né par le pi­not noir (65 %) en bouche, il im­pres­sionne par sa net­te­té, sa den­si­té et sa lon­gueur. « Une su­perbe dé­fi­ni­tion » pour Oli­vier Poels. Un cham­pagne haute cou­ture. Do­sage : 8 g/l Prix : 31 € Nombre de bou­teilles/an : 350 000 la re­te­nue, puis dé­voile ses notes boi­sées et feuillues avec « un équi­libre tout en ron­deur » pour Oli­vier Pous­sier, « sa­vou­reux et pro­fond » pour Oli­vier Poels. Do­sage : 9 g/l Prix : 45 € Nombre de bou­teilles/an : env. 1 700 000 bouche et Alexis Gou­jard sa­live avec la « fi­nale élan­cée et sa­pide » . Gos­set est l’une des rares mai­sons à blo­quer la fer­men­ta­tion ma­lo­lac­tique, ce qui ren­force la fraî­cheur de la ma­tière. Do­sage : 9 g/l Prix : 41,50 € Nombre de bou­teilles/an : 350 000

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