« Mouton Rothschild 1959, quelle complexité ! »

Le Laurent dirigé par Philippe Bourguignon à Paris, Le Jardin des Sens des frères Pourcel à Montpellier, le restaurant JeanClaude Leclerc à Clermont-Ferrand, Petermann's Kunststuben à Zurich, le restaurant Pierre Gagnaire à Paris, puis cinq ans comme sommelier pour le groupe Hong Kong Jockey Club à Hong Kong, avant d’ouvrir le Skab à Nîmes, en 2011.

Votre philosophie

Votre parcours

Privilégier des produits sains, des vins caractérisés par leur buvabilité et leur fraîcheur.

Votre plus grand souvenir de dégustation

Mouton Rothschild 1959 : magnifique, extraordinaire, avec beaucoup de complexité, de rondeur et un potentiel d’évolution encore impressionnant.

Vos coups de coeur

Les vins Langlade dans le Gard signés par une vigneronne passionnée, Elisabeth Van Der Bent. Selon une philosophie très saine, elle élabore des vins aériens, des viogniers d’une fraîcheur étonnante et des rouges au grand potentiel d’évolution.

Vos bonnes adresses du vin

Deux cavistes nîmois passionnés Alain Bosc, aux Plaisirs de la Table, et Christin Mellet, patron d’Histoire de vin. • Skab : 7, rue de la République, 30000 Nîmes. Tél. : 04 66 21 94 30. • Plaisirs de la table : 1, rue Racine, 30000 Nîmes. Tél. : 04 66 36 26 06. • Histoire de vin : 14, rue Notre-Dame, 30000 Nîmes. Tél. : 04 66 36 25 12.