« Mou­ton Roth­schild 1959, quelle com­plexi­té ! »

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Le Laurent di­ri­gé par Phi­lippe Bour­gui­gnon à Pa­ris, Le Jar­din des Sens des frères Pour­cel à Mont­pel­lier, le res­tau­rant JeanC­laude Le­clerc à Cler­mont-Fer­rand, Pe­ter­mann's Kunsts­tu­ben à Zu­rich, le res­tau­rant Pierre Ga­gnaire à Pa­ris, puis cinq ans comme som­me­lier pour le groupe Hong Kong Jo­ckey Club à Hong Kong, avant d’ou­vrir le Skab à Nîmes, en 2011.

Votre phi­lo­so­phie

Votre par­cours

Pri­vi­lé­gier des pro­duits sains, des vins ca­rac­té­ri­sés par leur bu­va­bi­li­té et leur fraî­cheur.

Votre plus grand sou­ve­nir de dé­gus­ta­tion

Mou­ton Roth­schild 1959 : ma­gni­fique, ex­tra­or­di­naire, avec beau­coup de com­plexi­té, de ron­deur et un po­ten­tiel d’évo­lu­tion en­core im­pres­sion­nant.

Vos coups de coeur

Les vins Lan­glade dans le Gard si­gnés par une vi­gne­ronne pas­sion­née, Elisabeth Van Der Bent. Se­lon une phi­lo­so­phie très saine, elle éla­bore des vins aé­riens, des vio­gniers d’une fraî­cheur éton­nante et des rouges au grand po­ten­tiel d’évo­lu­tion.

Vos bonnes adresses du vin

Deux ca­vistes nî­mois pas­sion­nés Alain Bosc, aux Plai­sirs de la Table, et Ch­ris­tin Mel­let, pa­tron d’His­toire de vin. • Skab : 7, rue de la Ré­pu­blique, 30000 Nîmes. Tél. : 04 66 21 94 30. • Plai­sirs de la table : 1, rue Ra­cine, 30000 Nîmes. Tél. : 04 66 36 26 06. • His­toire de vin : 14, rue Notre-Dame, 30000 Nîmes. Tél. : 04 66 36 25 12.

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