Les conseils de la som­me­li•re du Ritz

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Les ac­cords mets et vin ! Des cen­taines de vo­lumes ont dé­jà trai­té du su­jet. Cu­rieu­se­ment, ils sont presque tous écrits par des hommes. Il était temps qu’une femme re­lève le gant. Es­telle Tou­zet, som­me­lière émé­rite ( Cor­deillan-Bages, Guy Sa­voy, Bris­tol, Crillon, Meu­rice, ac­tuel­le­ment au Ritz), ma­rie ici 31 vins, bières et cidres à di­vers plats dont les re­cettes dé­taillées per­mettent la réa­li­sa­tion. Pra­tique.

Es­telle Tou­zet, 20 x 25, 240 p., 29,90 €. Chêne – E/P/A

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