Guide des ca­vistes : vos ré­ac­tions et vos ques­tions

La Revue du Vin de France - - COURRIER -

Nous sommes sur­pris de ne pas fi­gu­rer par­mi les “3 500 adresses pour trou­ver le bon vin” dans votre Guide des ca­vistes (sup­plé­ment à La RVF n° 596, no­vembre 2015). En ef­fet, notre Cave des 1001 Châ­teaux, à Bey­cha­cet-Cailleau (33) est la vi­trine de nos AOC et pro­pose à la vente, en prix pro­prié­té, la gamme la plus large de Bor­deaux et Bor­deaux su­pé­rieur pro­po­sée sur le mar­ché. Nos ca­vistes af­fichent un pro­fes­sion­na­lisme exem­plaire et sont à l’écoute, pro­po­sant dé­gus­ta­tions et conseils à nos vi­si­teurs. Her­vé Gran­deau Syn­di­cat des Bor­deaux et Bor­deaux su­pé­rieur

contact@pla­nete-bor­deaux.fr Chère RVF, le nombre de ré­fé­rences an­non­cées dans votre Guide des ca­vistes me semble lar­ge­ment sur­es­ti­mé. Par exemple, tel ca­viste an­nonce 600 ré­fé­rences, mais n’en pos­sède pro­ba­ble­ment pas plus de 200 en réa­li­té. Ré­sul­tat, cer­taines caves hon­nêtes se re­trouvent sur le pa­pier moins at­trac­tives que celles qui trichent. Et ceux qui pous­se­ront la porte de ces caves risquent d’être dé­çus. An­tho­ny Le­faix an­tho­ny­le­faix@vi­gne­rons­de­buxy.fr

Mer­ci pour l’ in­té­rêt que vous por­tez à nos publications. M. Gran­deau, vous avez rai­son de nous sol­li­ci­ter, c’est ce que de­vraient faire tous les ca­vistes dé­si­reux de voir leur éta­blis­se­ment men­tion­né dans notre Guide des ca­vistes. Mal­gré nos nom­breux dé­pla­ce­ments, il nous est dif­fi­cile de connaître chaque cave de l’Hexa­gone. Par ailleurs, prio­ri­té a jusque-là été don­née aux ca­vistes plu­tôt qu’aux bou­tiques-vi­trines des syn­di­cats d’ap­pel­la­tions comme la vôtre. Peut-être est-il temps de faire évo­luer la règle et d’ou­vrir notre guide à ces bou­tiques-vi­trines dont cer­taines, en ef­fet, mé­ritent une et même plu­sieurs vi­sites ? Quant au nombre de ré­fé­rences dans chaque ma­ga­sin, il est dé­cla­ra­tif et men­tion­né à titre in­di­ca­tif, nous n’en fai­sons en au­cun cas un cri­tère de qua­li­té (sauf s’ il a été vé­ri­fié par nos soins). Mal­gré notre connais­sance du ter­rain, nous ne pou­vons pas vé­ri­fier 100 % des in­for­ma­tions four­nies par nos amis ca­vistes. C’est donc sciem­ment que nos coups de coeur ne tiennent pas compte du nombre de ré­fé­rences re­ven­di­quées mais ré­com­pensent la per­ti­nence de la sélection, qu’elle soit succincte ou plé­tho­rique. P. Jé­gu

Chaque an­née, le guide de La RVF re­cense

les plus belles caves de France.

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