MAS JUL­LIEN

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Ter­rasses du Lar­zac (cu­vée créée en 1985). Oli­vier Jul­lien est de­ve­nu une icône du Lan­gue­doc. À son corps dé­fen­dant ? Une tête cher­cheuse en tout cas, af­fi­nant sa vi­sion et son pro­jet au fil des ans, n’hé­si­tant pas à tes­ter ter­roirs, vi­ni­fi­ca­tions, éle­vages... Tout en pa­pillon­nant, à l’image d’un vi­gnoble qui n’a pas fi­ni de se re­dé­cou­vrir, il a très tôt réus­si à trou­ver la re­cette pour ga­ran­tir à ses vins (rouges et blancs) la lon­gé­vi­té qui consti­tue la cau­tion mo­rale de toute pro­duc­tion as­pi­rant au sta­tut de grand cru. Cette cu­vée Les Caillou­tis at­teste brillam­ment du po­ten­tiel de garde des vins is­sus des ter­roirs cal­caires de la zone cen­trale de la nou­velle ap­pel­la­tion Ter­rasses du Lar­zac. La struc­ture est longue, ma­gis­tra­le­ment fon­due, en­core riche en fruit. Sans réelle in­flexion ter­tiaire, les arômes évoquent avec pré­ci­sion camphre, lau­rier, cade... S’il ne pos­sède pas la car­rure des mil­lé­simes an­té­rieurs, ce 2012 fon­dé sur le ca­ri­gnan, la sy­rah et le

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