MAS DE DAU­MAS GAS­SAC

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

IGP Saint-Guil­hem-le-Dé­sert (cu­vée créée en 1978). Voi­ci le vin qui at­ti­ra tous les re­gards sur le Lan­gue­doc. Ce­lui qui, le pre­mier, eut l’am­bi­tion de se me­su­rer aux plus grands bor­deaux, en uti­li­sant leurs propres armes : cé­pages, éle­vage, po­li­tique ta­ri­faire, dis­cours lé­gi­ti­mant sur le ter­roir. Ai­mé Gui­bert a an­ti­ci­pé la re­nais­sance du Lan­gue­doc en jouant à la fois sur la mon­dia­li­sa­tion des grands crus et sur la dé­fi­ni­tion d’une iden­ti­té lo­cale. Si la nou­velle élite du vi­gnoble a choi­si une autre voie, celle des cé­pages mé­di­ter­ra­néens et rho­da­niens, l’exem­pla­ri­té de Dau­mas Gas­sac de­meure. Au­cun autre cru lan­gue­do­cien n’a pour l’heure fait preuve d’une telle ap­ti­tude au vieillis­se­ment. 72 % de ca­ber­net-sau­vi­gnon. La teinte est en­core pleine, d’une su­perbe brillance. Ex­pres­sion large et pro­fonde, com­plète, sa­veur de fruits noirs, pointe de rô­ti so­laire et notes de gar­rigue, de gra­phite et d’épices. Avec le temps, ce mil­lé­sime de grande ma­tu­ri­té adopte un

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