DO­MAINE GAUJAL

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Pic­poul de Pi­net Lu­do­vic Gaujal (cu­vée créée en 1978). Consa­crée AOC en 2013, l’ap­pel­la­tion Pic­poul de Pi­net pos­sède une pro­fon­deur et une conti­nui­té his­to­riques rares en Lan­gue­doc. La pro­duc­tion se par­tage entre une masse de vi­gne­rons peu am­bi­tieuse et une courte élite qui, en pous­sant la ma­tu­ri­té et soi­gnant les dé­tails de l’éla­bo­ra­tion, pro­duit des blancs à la per­son­na­li­té ori­gi­nale. Oui, le pic­poul peut être un vin de haute ex­pres­sion lan­gue­do­cienne. La cu­vée de la fa­mille Gaujal, hom­mage au fon­da­teur de la cave (en 1909), en té­moigne avec une in­signe ré­gu­la­ri­té. Ex­pres­si­vi­té aro­ma­tique très re­con­nais­sable : poire bien mûre, fleur d’aman­dier, touches de cire chaude et de fu­mée. Bonne sa­veur, il y a de

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