DO­MAINE CA­BROL

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Ca­bar­dès Vent d’Est (cu­vée créée en 1995). L’ap­pel­la­tion Ca­bar­dès, aux marges du Lan­gue­doc mais au coeur de la nou­velle ré­gion ad­mi­nis­tra­tive, est à la croi­sée des in­fluences cli­ma­tiques et des do­maines am­pé­lo­gra­phiques. Si ce vi­gnoble at­tire de­puis quelques an­nées de jeunes vi­gne­rons brillants, comme Clé­ment Men­gus (do­maine de Ca­ba­zan) ou Guil­hem Bar­ré (do­maine Bar­ré), le pré­cur­seur Claude Ca­rayol (do­maine de Ca­brol) y est sans doute pour quelque chose. Il a su mieux que tout autre mon­trer le ca­rac­tère de ces ter­roirs cal­caires. Un rouge à la fi­nesse confite d’une ma­tière sa­ge­ment dé­pouillée, con­jonc­tion heu­reuse d’un trait de vé­gé­tal et d’une dou­ceur ca­res­sante. La ma­jo­ri­té est at­teinte avec éclat. Bra­vo ! Une cu­vée is­sue de 60 % d’une sy­rah exu­bé­rante (olive noire, vio­lette à fond...), com­plé­tée par 30 % de gre­nache et 10 % de ca­ber­net­sau­vi­gnon. Après dix mois d’éle­vage en cuves, c’est un rouge sa­pide, riche et di­rect, qui par son charme aro­ma­tique se joue d’une tex­ture un peu sèche. Voi­ci une cu­vée qui illustre le po­ten­tiel aro­ma­tique des vins de l’ap­pel­la­tion Ca­bar­dès, dif­fé­rent de ce­lui des vins plus so­laires du Mi­ner­vois voi­sin. 15,50 € ;

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