DO­MAINE CA­NET VA­LETTE

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Saint-Chi­nian Ma­gha­ni (cu­vée créée en 1995). L’his­toire de Marc Va­lette est em­blé­ma­tique de la tra­jec­toire d’une gé­né­ra­tion qui a vou­lu chan­ger de pa­ra­digme, pas­sant de la co­opé­ra­tion à la quête per­son­nelle du grand vin. D’em­blée, sur les ter­roirs ar­gi­lo-cal­caires de Saint­Chi­nian, ce vi­gne­ron a vou­lu ex­pri­mer la pro­fon­deur, s’ins­crire dans le temps, avec un “vin-ter­roir”, un “vin-mé­moire”, à re­bours du “vin­de­gré/hec­to” des gé­né­ra­tions pré­cé­dentes : la cu­vée Ma­gha­ni. Très lon­gue­ment cu­vée, pro­ver­bia­le­ment connue pour sa tan­ni­ci­té fé­roce, la cu­vée Ma­gha­ni 1995 donne in fine rai­son à son gé­ni­teur, Marc Va­lette. L’ar­ma­ture tan­nique, certes pré­gnante, est en­ro­bée par une chair fon­due, fu­mée, au­tom­nale, sau­vage et d’un grand re­lief aro­ma­tique (hu­mus, gi­bier et camphre). 32 € Cette cu­vée est ici par­ta­gée entre sy­rah et mour­vèdre. Is­sue de rai­sins égrap­pés et lon­gue­ment cu­vés, elle est éle­vée 34 mois en de­mi-muids. San­guin, épi­cé, dé­jà très vo­lu­bile, ce mil­lé­sime 2012 n’a rien per­du de la den­si­té et de la fa­conde aro­ma­tique qui ont fait la ré­pu­ta­tion de Ma­gha­ni. Il pro­gresse en re­vanche sur le po­li des ta­nins comme sur la fraî­cheur du fruit. 26,50 € ;

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