CLOS MA­RIE

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Lan­gue­doc Pic Saint-Loup Si­mon (cu­vée créée en 1995). Le par­cours de Ch­ris­tophe Pey­rus et de Fran­çoise Ju­lien sym­bo­lise à lui seul la ré­vo­lu­tion lan­gue­do­cienne. Au bout de deux dé­cen­nies de tra­vail en pro­fon­deur, avec ses ques­tions, ses dé­cou­vertes, ses suc­cès et ses échecs, le duo semble au­jourd’hui pos­sé­der une lon­gueur d’avance : vraie culture du vin, sou­ci de la qua­li­té du ma­té­riel vé­gé­tal (sé­lec­tions mas­sales), pré­ci­sion de la vi­ni­fi­ca­tion (pour par­tie en grappes en­tières) et des éle­vages. Un vin à l’as­pect dé­pouillé mais en­core jeune. Sa per­son­na­li­té aro­ma­tique est com­plexe, voire exu­bé­rante, avec une touche de camphre et de rose sé­chée. La concen­tra­tion pous­sée du vin ne dé­borde ja­mais des contours élé­gants dé­fi­nis par des ta­nins frais, qui dé­roulent en fi­nale. Une autre bou­teille, bue en avril 2015, était moins convain­cante, plus so­laire, avec une bouche qui com­men­çait à sé­cher. As­sem­blage de sy­rah et de gre­nache pour ce rouge plein et dy­na­mique, por­té par une mâche tan­nique af­fran­chie, sa­vou­reuse. Il doit en­core gran­dir en pré­sence. 25 € ;

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