DO­MAINE DE LA PROSE

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Co­teaux du Lan­gue­doc Les Em­bruns (cu­vée créée en 1998). Ai­dé par la fraî­cheur na­tive de son ter­roir cal­caire kim­mé­rid­gien (comme à Chablis), cer­ti­fié en bio­dy­na­mie de­puis 2004, de plus en plus maître de ses éle­vages, Ber­trand de Mor­tillet pro­duit avec constance des vins sveltes, élé­gants et di­gestes. Rouges ou blancs, ils consti­tuent in­dé­nia­ble­ment des mo­dèles non seule­ment pour le cru Saint-Georges d’Orques, mais aus­si pour la vaste zone des Grés de Mont­pel­lier qui l’en­globe. Dans ce mil­lé­sime ca­ni­cu­laire, l’ex­pres­sion de­meure fraîche et ar­ti­cu­lée, avec des évo­ca­tions de

Co­or­don­nées des pro­duc­teurs page 86 ge­nièvre, de ciste, de fu­mé. La bouche se montre di­serte sans être dé­mons­tra­tive, bien en place, plus riche qu’à l’ac­cou­tu­mée mais se­reine, cam­pée dans la fraî­cheur mi­né­rale du ter­roir.

Sy­rah, cin­sault et gre­nache

GÉ­RAL­DINE COMBES-PEY­RAUD. Elle nous rap­pelle que le Lan­gue­doc est une terre de vins im­mé­diats.

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